VIRON で Dinner
丸の内には良く行きますが、松涛には滅多に出没しません
赤いファザードの VIRON
夜でしたが、疲れていたのでアルコールなしです
LAVAZZA のカフェラテ
パンにはエシレバター
オマール海老のなんとか
ぷりぷりの海老のソテー、結構食べ応えがあってシェアしても充分満足！
レンズ豆のソースの上に鴨肉のコンフィとマッシュポテト、野菜
皮がパリパリで、野菜もたっぷり摂れる1皿
VIRONはコスパの良いランチばっかりでしたが、夜もいいです
今度はカスレが食べたい・・・
Boulangerie Patisserie BRASSERIE VIRON
渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル1、2F
TEL：03-5458-1770
赤いファザードの VIRON
夜でしたが、疲れていたのでアルコールなしです
LAVAZZA のカフェラテ
パンにはエシレバター
オマール海老のなんとか
ぷりぷりの海老のソテー、結構食べ応えがあってシェアしても充分満足！
レンズ豆のソースの上に鴨肉のコンフィとマッシュポテト、野菜
皮がパリパリで、野菜もたっぷり摂れる1皿
VIRONはコスパの良いランチばっかりでしたが、夜もいいです
今度はカスレが食べたい・・・
Boulangerie Patisserie BRASSERIE VIRON
渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル1、2F
TEL：03-5458-1770
余韻を楽しむ Caudalie コーダリー
お花見Weekを乗り切るべく、上野へ
不忍池のすぐそば、東天紅のすぐ裏にひっそりとありました
Caudalie コーダリー
店名のCaudalie とは、仏語でワインを
表現する際に用いられる言葉で
余韻の長さを表す単位だそう
16席ととても小さなレストランですが、
大きなワインセラーがあり、お料理、サービス共に
とてもクオリティの高い一軒でした
ランチの構成は下記の3つ
- 1,800円( 平日限定）
サラダ、スープ、メインディッシュ、コーヒー&小菓子
- 2,800円
スープ、前菜、メインディッシュ、デザート、コーヒー&小菓子
- 4,000円
アミューズ、前菜、スープ、お魚料理、お肉料理、デザート、コーヒー&小菓子
平日だったので、1,800円の平日ランチにしようかと思っていたのですが、
せっかくだし、前菜とデザートも頂きたい！
でも、4,000円だと、Too Much！
と言う事で、真ん中の2,800円のコースです
パンは、熱いくらいのものを出して
くれました
中がもっちりとしていて、とても
美味しいパンでした
SOUPE ポタージュ
すごく美味しかったこのポタージュは、アスパラ、ポロ葱、キャベツを
カプチーノ仕立てにしたもので、上にのっている赤いものは、
イベリコ豚のチョリソーとオリーブオイルをかけています
前菜 Asperge Blanche ホワイトアスパラガスのサヴァイヨン
立派なホワイトアスパラガスのグリル 今が時期なだけに甘くて
シャキシャキとした食感が美味しい
白ワインのサヴァイヨンソースもアスパラの甘みを引き立てていました
付け合せは、サーモンとホタテを燻製にしたもの
レアなサーモンとホタテから軽いチップの香りが鼻から抜けていきます
メイン Poisson 本日の鮮魚
この日は、白カサゴとスズキの2種類
皮がパリパリにグリルしてあり、身はふんわり
ソースは、ジェノベーゼ
付け合せは、バジルをのせたグリルドトマトと、パプリカとトマトのラタトゥイユ
DESSERT
木苺のムースリーヌ フランボワーズソース
アールグレーとラズベリーのムース
ナッツとドライフルーツがたっぷり入った左側は、甘さ控えめ
アールグレーの香りが楽しめたムースも上品な甘さでした
MIGNARIDISE ET CAFE
レモンピールとヘーゼルナッツのフィナンシェ
プラリネのマカロン
ゴマのサブレ
前菜には、カニ入り竹の子のフラン（茶碗蒸し）や猪のテリーヌ、
メインには、豚ホホ肉の煮込みやホロホロ鳥 胸肉のロティなんかが
あり、他の物も食べてみたかったので、また行きたい一軒です
このコレクション、センスいいです！
Caudalie コーダリー
台東区池之端1-6-19
TEL：03-3828-3006
不忍池のすぐそば、東天紅のすぐ裏にひっそりとありました
Caudalie コーダリー
店名のCaudalie とは、仏語でワインを
表現する際に用いられる言葉で
余韻の長さを表す単位だそう
16席ととても小さなレストランですが、
大きなワインセラーがあり、お料理、サービス共に
とてもクオリティの高い一軒でした
ランチの構成は下記の3つ
- 1,800円( 平日限定）
サラダ、スープ、メインディッシュ、コーヒー&小菓子
- 2,800円
スープ、前菜、メインディッシュ、デザート、コーヒー&小菓子
- 4,000円
アミューズ、前菜、スープ、お魚料理、お肉料理、デザート、コーヒー&小菓子
平日だったので、1,800円の平日ランチにしようかと思っていたのですが、
せっかくだし、前菜とデザートも頂きたい！
でも、4,000円だと、Too Much！
と言う事で、真ん中の2,800円のコースです
パンは、熱いくらいのものを出して
くれました
中がもっちりとしていて、とても
美味しいパンでした
SOUPE ポタージュ
すごく美味しかったこのポタージュは、アスパラ、ポロ葱、キャベツを
カプチーノ仕立てにしたもので、上にのっている赤いものは、
イベリコ豚のチョリソーとオリーブオイルをかけています
前菜 Asperge Blanche ホワイトアスパラガスのサヴァイヨン
立派なホワイトアスパラガスのグリル 今が時期なだけに甘くて
シャキシャキとした食感が美味しい
白ワインのサヴァイヨンソースもアスパラの甘みを引き立てていました
付け合せは、サーモンとホタテを燻製にしたもの
レアなサーモンとホタテから軽いチップの香りが鼻から抜けていきます
メイン Poisson 本日の鮮魚
この日は、白カサゴとスズキの2種類
皮がパリパリにグリルしてあり、身はふんわり
ソースは、ジェノベーゼ
付け合せは、バジルをのせたグリルドトマトと、パプリカとトマトのラタトゥイユ
DESSERT
木苺のムースリーヌ フランボワーズソース
アールグレーとラズベリーのムース
ナッツとドライフルーツがたっぷり入った左側は、甘さ控えめ
アールグレーの香りが楽しめたムースも上品な甘さでした
MIGNARIDISE ET CAFE
レモンピールとヘーゼルナッツのフィナンシェ
プラリネのマカロン
ゴマのサブレ
前菜には、カニ入り竹の子のフラン（茶碗蒸し）や猪のテリーヌ、
メインには、豚ホホ肉の煮込みやホロホロ鳥 胸肉のロティなんかが
あり、他の物も食べてみたかったので、また行きたい一軒です
このコレクション、センスいいです！
Caudalie コーダリー
台東区池之端1-6-19
TEL：03-3828-3006
MAISON KAYSER のサラダランチ
日本橋には良く行くのですが、COREDOの地下には初潜入！
MAISON KAYSER でランチ♪
COREDO のランチスタート、早いです
私が行った11:30頃は、まだ余裕があり、すぐに入れましたが、
10分くらい経ったら満席、更に6人程並んでいました
12:30頃も5人程並んでいましたが、お一人様も多いので回転はそんなに悪くないかも
メリルにお勤めの友人を無理やり呼び出そうと
思ったのですが、USとのCallがあるとか言う
カッコいい理由で断られました・・・ので、私もお一人様
この日は、サラダセット ￥1,000
籠に入って運ばれて来たのは、4種類のパン
Default 4切れですよ・・・
この日は
- くるみとレーズン
- キュルキュマ(ターメリック 日本名はウコンが入ったパン)
- ヘーゼルナッツがたっぷり入ったパン
- チャバタ
焼きたてを出してくれたらいいのにな〜と思って食べたのだけど、
さすがメゾン カイザー！
チャバタは、焼きたてでなくてもあのもっちり感がたまりません
かぼちゃのスープ
ドリンクは、コーヒーか紅茶が選べます(アイス可)
スープは明らかにインスタントで、ちょっと残念
ドリンクも食後にしてくれたらいいのになぁ・・・
サラダランチは、とりもも肉と根菜の彩りサラダ
野菜不足を一気に解消できそうな盛りのいいサラダの横には、
筍、しいたけ、鶏肉、里芋、ニンジン、トマトなどが盛られていてヘルシー
この日のサンドウィッチセットは、小エビとポテトサラダのサンドウィッチ
スペシャルランチの一品料理は牛肩ロースのしゃぶしゃぶ風 クスクス添え
でした
パンは食べ終わるとお代わりもいただけるようで、
「パンのお代わりはいかがですか？」と聞いていました
Default4切れを、焼きたて2切れに変えてくれないでしょうか・・・(笑)
MAISON KAYSER CAFE COREDO日本橋店
中央区日本橋1-4-1 コレド日本橋B1
TEL：03-3516-0030
MAISON KAYSER でランチ♪
COREDO のランチスタート、早いです
私が行った11:30頃は、まだ余裕があり、すぐに入れましたが、
10分くらい経ったら満席、更に6人程並んでいました
12:30頃も5人程並んでいましたが、お一人様も多いので回転はそんなに悪くないかも
メリルにお勤めの友人を無理やり呼び出そうと
思ったのですが、USとのCallがあるとか言う
カッコいい理由で断られました・・・ので、私もお一人様
この日は、サラダセット ￥1,000
籠に入って運ばれて来たのは、4種類のパン
Default 4切れですよ・・・
この日は
- くるみとレーズン
- キュルキュマ(ターメリック 日本名はウコンが入ったパン)
- ヘーゼルナッツがたっぷり入ったパン
- チャバタ
焼きたてを出してくれたらいいのにな〜と思って食べたのだけど、
さすがメゾン カイザー！
チャバタは、焼きたてでなくてもあのもっちり感がたまりません
かぼちゃのスープ
ドリンクは、コーヒーか紅茶が選べます(アイス可)
スープは明らかにインスタントで、ちょっと残念
ドリンクも食後にしてくれたらいいのになぁ・・・
サラダランチは、とりもも肉と根菜の彩りサラダ
野菜不足を一気に解消できそうな盛りのいいサラダの横には、
筍、しいたけ、鶏肉、里芋、ニンジン、トマトなどが盛られていてヘルシー
この日のサンドウィッチセットは、小エビとポテトサラダのサンドウィッチ
スペシャルランチの一品料理は牛肩ロースのしゃぶしゃぶ風 クスクス添え
でした
パンは食べ終わるとお代わりもいただけるようで、
「パンのお代わりはいかがですか？」と聞いていました
Default4切れを、焼きたて2切れに変えてくれないでしょうか・・・(笑)
MAISON KAYSER CAFE COREDO日本橋店
中央区日本橋1-4-1 コレド日本橋B1
TEL：03-3516-0030
DAZZLE ダズル な夜
初めて行った時、あの美しいフォルムのワインセラーに圧巻でした
ベビーピンクの外観がかわいいミキモトギンザビルの DAZZLE ダズル
以前訪問した時は、残念ながら食事ができなかったので、今回はほぼお初です
DAZZLE がある8F、9Fへは直通のエレベーターで行くことができます
8Fのバーまで直通のエレベーターで上がり、メインダイニングの9Fへは
別のエレベーターに乗り換えます
一瞬ライトがが落ちて暗闇になる演出がありエローい！
DAZZLE ってどんな意味かご存知ですか？
眩しいほどキラキラ輝かせるとか、すっごくまぶしくして目を眩ますとか、
光のイメージを持つ意味を指すようです
『RAZZLE DAZZLE』（ラザル ダザル）って言う言葉がありますが、これだと
ちょっとイメージが違って、"バカ騒ぎ""どんちゃん騒ぎ"みたいになりますが、
DAZZLE はおしとやかに輝かせてくれる光を放ったステキな場所でした
DAZZLE と言えば高くそびえるワインセラー
このワインセラーには世界各国から厳選したワインが約2,000本以上
こんなワインセラーが家にあったらなーと置き場所もないのに思ったりします
この日のシャンパンは、こちらの方 のセレクトでTaittinger
DAZZELEには、コースはなく単品でオーダーします
優柔不断な私は、メニュー選びから苦戦しましたが、スタッフの方がとても
親切に相談にのってくれ、お料理の説明もとても丁寧でした
前菜でも結構ボリュームのあるお料理が多いので、私は軽めなスタートで
- JAPANESE OYSTER(HOKKAIDO)with basil seeds and fennel duree
北海道厚岸より 天然真牡蠣 バジル・シードとフェンネルのピューレ
- KUMAMOTO OYSTER(WASHINGTON)with rocket selvatico sauce
ペンコーヴ海域 熊本オイスター セルバチコ・ルッコラのソース
今まで、牡蠣にフェンネルやルッコラなどの香草系を合わせるなんて
考えたこともなかったですが、こんな食べ方もいいですね
ヒロキエさんのバーニャ・カウダもおいしかったし、あなちゃんとモモさんが
オーダーした白菜のポタージュもおいしかった！
- PASTA OF THE DAY
その日のパスタは、九条ネギと牛タンを入れたもの
さっぱりとしていて、柔らかい牛タンと九条ネギのバランスがとてもよかった！
スカンピとムール貝のジェノベーゼのパスタも絶品！
takeさんセレクトワイン
白は、オーストラリア ヴィクトリアの Stonier
赤は、フランス ブルゴーニュのNUITS-ST GEORGES LES CHANMOIS
- FISH
seared BLUEFIN roasted foir gras,scallops and vintage spanish balsamic sauce
三崎産 本鮪のレア・グリルとフォアグラ
帆立貝のソースとスペイン産 熟成バルサミコ・ソース
肉厚にカットされた鮪は、間違えてステーキが運ばれてきたのかと思うほどでした
鮪とフォアグラの組み合わせって初めてだったのですが、合ますね
バルサミコソースがものすっごく美味しかったんです！
- デッセール
特選ブレンドクーベルチュールのフォンダンショコラ
ヴァニラアイスクリームと共に
結構お腹がいっぱいで、デセールは軽めなものを選ぼうと思っていたのですが
メニューを見てしまったらやっぱりフォンダンショコラを選んでしまいました
濃厚なフォンダンは、これまた濃厚なフレッシュクリームと、ヴァニラのアイス
と共に運ばれてきて、かなりハードなお米のクッキーがのっていました
お腹がいっぱいでも、おいしいデセールが視界に入ると、胃の中のものって
急に消化されるんですよね
DAZZLE は料理を出すタイミング、サービス、どれも完璧でした
ご一緒した方
食い道を行く ヒロキエさま
今日のいっぴん abuyasuさま
バンド・オブ・トーキョー ロレンスさま
資格ゲッターが行く！ takeさま
あなさんの美しき日々 あなちゃん
すなっく裕子のお楽しみ 裕子ちゃん
美味しいひととき モモさん
DAZZLE ダズル
中央区銀座2-4-12 ミキモトギンザ２ 8F/9F
TEL:03-5159-0991
ベビーピンクの外観がかわいいミキモトギンザビルの DAZZLE ダズル
以前訪問した時は、残念ながら食事ができなかったので、今回はほぼお初です
DAZZLE がある8F、9Fへは直通のエレベーターで行くことができます
8Fのバーまで直通のエレベーターで上がり、メインダイニングの9Fへは
別のエレベーターに乗り換えます
一瞬ライトがが落ちて暗闇になる演出がありエローい！
DAZZLE ってどんな意味かご存知ですか？
眩しいほどキラキラ輝かせるとか、すっごくまぶしくして目を眩ますとか、
光のイメージを持つ意味を指すようです
『RAZZLE DAZZLE』（ラザル ダザル）って言う言葉がありますが、これだと
ちょっとイメージが違って、"バカ騒ぎ""どんちゃん騒ぎ"みたいになりますが、
DAZZLE はおしとやかに輝かせてくれる光を放ったステキな場所でした
DAZZLE と言えば高くそびえるワインセラー
このワインセラーには世界各国から厳選したワインが約2,000本以上
こんなワインセラーが家にあったらなーと置き場所もないのに思ったりします
この日のシャンパンは、こちらの方 のセレクトでTaittinger
DAZZELEには、コースはなく単品でオーダーします
優柔不断な私は、メニュー選びから苦戦しましたが、スタッフの方がとても
親切に相談にのってくれ、お料理の説明もとても丁寧でした
前菜でも結構ボリュームのあるお料理が多いので、私は軽めなスタートで
- JAPANESE OYSTER(HOKKAIDO)with basil seeds and fennel duree
北海道厚岸より 天然真牡蠣 バジル・シードとフェンネルのピューレ
- KUMAMOTO OYSTER(WASHINGTON)with rocket selvatico sauce
ペンコーヴ海域 熊本オイスター セルバチコ・ルッコラのソース
今まで、牡蠣にフェンネルやルッコラなどの香草系を合わせるなんて
考えたこともなかったですが、こんな食べ方もいいですね
ヒロキエさんのバーニャ・カウダもおいしかったし、あなちゃんとモモさんが
オーダーした白菜のポタージュもおいしかった！
- PASTA OF THE DAY
その日のパスタは、九条ネギと牛タンを入れたもの
さっぱりとしていて、柔らかい牛タンと九条ネギのバランスがとてもよかった！
スカンピとムール貝のジェノベーゼのパスタも絶品！
takeさんセレクトワイン
白は、オーストラリア ヴィクトリアの Stonier
赤は、フランス ブルゴーニュのNUITS-ST GEORGES LES CHANMOIS
- FISH
seared BLUEFIN roasted foir gras,scallops and vintage spanish balsamic sauce
三崎産 本鮪のレア・グリルとフォアグラ
帆立貝のソースとスペイン産 熟成バルサミコ・ソース
肉厚にカットされた鮪は、間違えてステーキが運ばれてきたのかと思うほどでした
鮪とフォアグラの組み合わせって初めてだったのですが、合ますね
バルサミコソースがものすっごく美味しかったんです！
- デッセール
特選ブレンドクーベルチュールのフォンダンショコラ
ヴァニラアイスクリームと共に
結構お腹がいっぱいで、デセールは軽めなものを選ぼうと思っていたのですが
メニューを見てしまったらやっぱりフォンダンショコラを選んでしまいました
濃厚なフォンダンは、これまた濃厚なフレッシュクリームと、ヴァニラのアイス
と共に運ばれてきて、かなりハードなお米のクッキーがのっていました
お腹がいっぱいでも、おいしいデセールが視界に入ると、胃の中のものって
急に消化されるんですよね
DAZZLE は料理を出すタイミング、サービス、どれも完璧でした
ご一緒した方
食い道を行く ヒロキエさま
今日のいっぴん abuyasuさま
バンド・オブ・トーキョー ロレンスさま
資格ゲッターが行く！ takeさま
あなさんの美しき日々 あなちゃん
すなっく裕子のお楽しみ 裕子ちゃん
美味しいひととき モモさん
DAZZLE ダズル
中央区銀座2-4-12 ミキモトギンザ２ 8F/9F
TEL:03-5159-0991
知ってる？ 新大久保 Momonger
ネット検索しても出てこないのはなぜでしょうか・・・
新大久保の隠れ家ビストロ Momonger モモンガ
JR 新大久保駅を出て右に少し進んだ路地にひっそりとありました
看板もなく、お店の名前さえも分かりません
ネットであまりHitしないのは、写真が撮れないのも1つの理由？
シェフは、何から何まで1人でやっていて、丸見えのオープンキッチンと
それを囲むカウンター席、あとは4人テーブルが1つだけの小さなビストロ
写真を撮ってもいいか
聞いてみたところ、「他のお客様がいますので」との事でした
なので今回は写真無しで・・・
その日のメニュー
- 最初に運ばれてきたのは自家製パン3種類
シェフが特注で海外で作ってもらったと言う素敵なお皿にのって登場
田舎風の丸いパン、フランスパン、クルミフランス
暖めて出してくれます
両サイドには、パルミジャーノとカチュットと言うチーズに、ビスキ ュイの粉を
混ぜて薄くのばし、120度で5時間掛けて焼いたという香ばしいパティスリー
パルミジャーノは少し塩気がして、カチュットはチェダーとグリューエルの
間くらいの味わい
絶対に全部食べられないと思ったけれど、あまりのおいしさに
気づいたら完食
- 中国陽澄湖産 上海蟹と山形県真室川産 天然きのこたちのマリネ
前菜は、甲羅の中に生の上海蟹の身と蟹味噌に、ワインや日本酒など16種類の
お酒を混ぜたものを入れてある
お酒が結構きいていて、甲羅の下には、内子(卵巣)が黒々とのっぺりと
付いていて、濃厚
きのこのマリネは、上質なオリーブオイルとビネガーでマリネしてあり
濃厚な上海蟹の付け合せに良く合う
- 青森県相馬村産 六号リンゴ(紅玉)と青森県深浦町産 安肝のポワレ
明治4年にリンゴを初めて作った人のお弟子さんが作ったという
紅玉の六号リンゴ
安肝のポワレに、バターでソテーしたリンゴが酢橘のソースと共に
添えられていて、一緒に食べるとなんとも合うのです
不思議な感覚
- 北海道長万部産 ホタテ ホッキ貝 つぶ貝のソティー
こんなに大きなホッキ貝やつぶ貝は初めてかも
新鮮でコリコリとして食べ応えがある
付け合せは、翡翠茄子、蕪、人参、ミニ玉ねぎ
ソースはレモングラス、レモンバーム、アップルミント、タイム
などを入れたバターソース
・徳島産鳴門町産 一本釣真鯛のバ・プール ソース・ジェノベーゼ
皮が殆ど生の状態で、身は軽く蒸されている感じ
バ･プールとは、強火で蒸す調理法
ふんわりと柔らかく、さっぱりとした真鯛がとてもおいしい
・有機野菜たちのサラダ
16種類の有機野菜が入ったサラダ
食べながら検証したところ、ルッコラ、レタス、水菜、蕪、韮、蓮、
ベータ人参、ゴボウ、セロリ、カリフラワー、里芋、
芋茎(ずいき：里芋の茎)、レッドオニオン、赤じくほうれん草
までたどり着く
もう2品シェフに聞いてみたところ、教えてくれず・・・
どれも素材の味がしっかりとして、さっぱりと味わい深いドレッシングが
素材の味を引き立てるいいバランスでした
それにしても、サラダが最後に出てくるって意外
- デザート各種
- リコッタとマスカルポーネのクリームを入れたスープ
上には、ざらざらとした舌触りのスープ
背の高いカクテルグラスに入れられ、上にはビスキュイが乗っていました
- 丹波栗のマルキーズ 紅アズマのルティエール
丹波栗をこしたものの中に、栗を1粒入れてルティエールで囲んだ1皿
カスタードとチョコ、ベリー系のジャムのソース
- リンゴのタルトタタン
2皿目に出てきた6号リンゴを白ワインと蜂蜜で煮詰めた甘ーいデザート
バニラソースと一緒に
一緒に出してくれたベルガモットの紅茶が、食後にとても心地よかった
今回のコースは￥10,500のコースでしたが、1皿の量がが少なく、お肉料理が
出ないため、ボリュームに欠けます
男性には物足りなく感じるかもしれませんが、素材にこだわったメニュー
ばかりで、どれも丁寧に作られているという印象
Monoger モモンガ
新宿区大久保2-25-35
TEL:03-3205-1376
新大久保の隠れ家ビストロ Momonger モモンガ
JR 新大久保駅を出て右に少し進んだ路地にひっそりとありました
看板もなく、お店の名前さえも分かりません
ネットであまりHitしないのは、写真が撮れないのも1つの理由？
シェフは、何から何まで1人でやっていて、丸見えのオープンキッチンと
それを囲むカウンター席、あとは4人テーブルが1つだけの小さなビストロ
写真を撮ってもいいか
聞いてみたところ、「他のお客様がいますので」との事でした
なので今回は写真無しで・・・
その日のメニュー
- 最初に運ばれてきたのは自家製パン3種類
シェフが特注で海外で作ってもらったと言う素敵なお皿にのって登場
田舎風の丸いパン、フランスパン、クルミフランス
暖めて出してくれます
両サイドには、パルミジャーノとカチュットと言うチーズに、ビスキ ュイの粉を
混ぜて薄くのばし、120度で5時間掛けて焼いたという香ばしいパティスリー
パルミジャーノは少し塩気がして、カチュットはチェダーとグリューエルの
間くらいの味わい
絶対に全部食べられないと思ったけれど、あまりのおいしさに
気づいたら完食
- 中国陽澄湖産 上海蟹と山形県真室川産 天然きのこたちのマリネ
前菜は、甲羅の中に生の上海蟹の身と蟹味噌に、ワインや日本酒など16種類の
お酒を混ぜたものを入れてある
お酒が結構きいていて、甲羅の下には、内子(卵巣)が黒々とのっぺりと
付いていて、濃厚
きのこのマリネは、上質なオリーブオイルとビネガーでマリネしてあり
濃厚な上海蟹の付け合せに良く合う
- 青森県相馬村産 六号リンゴ(紅玉)と青森県深浦町産 安肝のポワレ
明治4年にリンゴを初めて作った人のお弟子さんが作ったという
紅玉の六号リンゴ
安肝のポワレに、バターでソテーしたリンゴが酢橘のソースと共に
添えられていて、一緒に食べるとなんとも合うのです
不思議な感覚
- 北海道長万部産 ホタテ ホッキ貝 つぶ貝のソティー
こんなに大きなホッキ貝やつぶ貝は初めてかも
新鮮でコリコリとして食べ応えがある
付け合せは、翡翠茄子、蕪、人参、ミニ玉ねぎ
ソースはレモングラス、レモンバーム、アップルミント、タイム
などを入れたバターソース
・徳島産鳴門町産 一本釣真鯛のバ・プール ソース・ジェノベーゼ
皮が殆ど生の状態で、身は軽く蒸されている感じ
バ･プールとは、強火で蒸す調理法
ふんわりと柔らかく、さっぱりとした真鯛がとてもおいしい
・有機野菜たちのサラダ
16種類の有機野菜が入ったサラダ
食べながら検証したところ、ルッコラ、レタス、水菜、蕪、韮、蓮、
ベータ人参、ゴボウ、セロリ、カリフラワー、里芋、
芋茎(ずいき：里芋の茎)、レッドオニオン、赤じくほうれん草
までたどり着く
もう2品シェフに聞いてみたところ、教えてくれず・・・
どれも素材の味がしっかりとして、さっぱりと味わい深いドレッシングが
素材の味を引き立てるいいバランスでした
それにしても、サラダが最後に出てくるって意外
- デザート各種
- リコッタとマスカルポーネのクリームを入れたスープ
上には、ざらざらとした舌触りのスープ
背の高いカクテルグラスに入れられ、上にはビスキュイが乗っていました
- 丹波栗のマルキーズ 紅アズマのルティエール
丹波栗をこしたものの中に、栗を1粒入れてルティエールで囲んだ1皿
カスタードとチョコ、ベリー系のジャムのソース
- リンゴのタルトタタン
2皿目に出てきた6号リンゴを白ワインと蜂蜜で煮詰めた甘ーいデザート
バニラソースと一緒に
一緒に出してくれたベルガモットの紅茶が、食後にとても心地よかった
今回のコースは￥10,500のコースでしたが、1皿の量がが少なく、お肉料理が
出ないため、ボリュームに欠けます
男性には物足りなく感じるかもしれませんが、素材にこだわったメニュー
ばかりで、どれも丁寧に作られているという印象
Monoger モモンガ
新宿区大久保2-25-35
TEL:03-3205-1376
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