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Christmas Home Party 08'

毎年恒例化していますX'mas のHome Party@葉山
とても暖かい日で、少し早く到着して景色を楽しみました

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お料理を手伝っている間に日が暮れてきて、夕日も絶景!
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景色も美味しい食事の一部なんですよね
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さて、今回のX'mas Dinner
ロックフォールのパテ
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周りには、アスピックを使ったコンソメゼリーを飾り、輝いていてとてもきれいでした

フランスから空輸したというブリー
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塩加減が絶妙でした

リースに見立てた野菜とシーフードのサラダ
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ズッキーニのスープ
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白子のグラタン
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このグラタンは、上からホワイトソース、白子、トマトソースと3層になっていて
トマトソースがさっぱりしているので軽めになっています
とても美味しい

牛ヒレの牡蠣ソース
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お肉と牡蠣の組み合わせとは?と思ったのですが、想像以上に合うのです
ソースには隠し味でニョクマムが入っています

ひじきと人参、バターソテーした白身魚をほぐして入れてあります
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ひじきを入れた和風かと思いきや、バター風味のピラフ風

フルーツトライフル
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ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーをふんだんに使い、上には
マスカルポーネのクリームがたっぷり!

デザートはもう1品
ラズベリーのムース
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去年もご招待いただいたX'mas Party 毎年振舞ってくださるおもてなし料理の
数々、私も勉強しなくては!と思います

来年こそは・・・

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テーマ : クリスマスディナー - ジャンル : グルメ

Christmas Home Party

葉山の海が見えるマンションで Christmas Party♪

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Christmas は外で X'mas Dinner もいいけど、素敵なお宅で Home Party
も好き
多分私は X'mas は Home Party をしている事の方が多い
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シャンパンいっぱい飲んだ!
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江ノ島まで見渡せる絶景!
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牡蠣を入れたサラダ
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牡蠣を下に敷いて、さや、赤たまねぎ、セロリ、きゅうりなどをマリネしたもの
にパプリカをのせた彩りのいいサラダはライムをたっぷり搾って
牡蠣は白ワインで軽くボイルしてあり、そのワインをドレッシングに投入
していて絶品!
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ミネストローネ
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手前のカクテルグラスに入っているのは2層になったアミューズ
下にはパプリカのムース、上にはレモンの効いたトマトのジュレが掛かっています
濃厚で爽やかなアミューズはたっぷり!
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チキン
これが来ると X'mas テンションが上がる!
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奥にあるのは、パイの中にマッシュルームと玉ねぎを入れたクリームをサンドしたもの
クリームの隠し味はウスターソースと薄口醤油
スモークサーモンに生クリームのホイップとホースラディッシュを混ぜたクリームを
巻いてスモークサーモンにはゼラチンを塗っています
このひと手間で、サーモンはとても輝く!

中には豚ひき肉と玉ねぎ、栗を入れいて、ハーブとチキンブイオンが効いています
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ローストビーフ
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私はもう少しレアでもよかった!

バナナのアイスケーキ
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このアイスケーキは、お手軽
バナナ2本をフードプロセッサーにかけて、ホイップクリームとお砂糖、レモン汁を
混ぜてフリーズさせただけ!

ブッシュドノエル
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X'mas ケーキと言えばこれ!
デザートは別腹!

雰囲気のある場所で、7時間くらいかけての X'mas Party
楽しかった!

テーマ : クリスマスに向けて - ジャンル : グルメ

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