Christmas Home Party 08'

毎年恒例化していますX'mas のHome Party＠葉山
とても暖かい日で、少し早く到着して景色を楽しみました



お料理を手伝っている間に日が暮れてきて、夕日も絶景！


景色も美味しい食事の一部なんですよね


さて、今回のX'mas Dinner
ロックフォールのパテ

周りには、アスピックを使ったコンソメゼリーを飾り、輝いていてとてもきれいでした

フランスから空輸したというブリー

塩加減が絶妙でした

リースに見立てた野菜とシーフードのサラダ


ズッキーニのスープ


白子のグラタン

このグラタンは、上からホワイトソース、白子、トマトソースと3層になっていて
トマトソースがさっぱりしているので軽めになっています
とても美味しい

牛ヒレの牡蠣ソース

お肉と牡蠣の組み合わせとは？と思ったのですが、想像以上に合うのです
ソースには隠し味でニョクマムが入っています

ひじきと人参、バターソテーした白身魚をほぐして入れてあります

ひじきを入れた和風かと思いきや、バター風味のピラフ風

フルーツトライフル

ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーをふんだんに使い、上には
マスカルポーネのクリームがたっぷり！

デザートはもう1品
ラズベリーのムース


去年もご招待いただいたX'mas Party 毎年振舞ってくださるおもてなし料理の
数々、私も勉強しなくては！と思います

来年こそは・・・

Christmas Home Party

葉山の海が見えるマンションで Christmas Party♪



Christmas は外で X'mas Dinner もいいけど、素敵なお宅で Home Party
も好き
多分私は X'mas は Home Party をしている事の方が多い


シャンパンいっぱい飲んだ！


江ノ島まで見渡せる絶景！


牡蠣を入れたサラダ


牡蠣を下に敷いて、さや、赤たまねぎ、セロリ、きゅうりなどをマリネしたもの
にパプリカをのせた彩りのいいサラダはライムをたっぷり搾って
牡蠣は白ワインで軽くボイルしてあり、そのワインをドレッシングに投入
していて絶品！


ミネストローネ


手前のカクテルグラスに入っているのは2層になったアミューズ
下にはパプリカのムース、上にはレモンの効いたトマトのジュレが掛かっています
濃厚で爽やかなアミューズはたっぷり！


チキン
これが来ると X'mas テンションが上がる！

奥にあるのは、パイの中にマッシュルームと玉ねぎを入れたクリームをサンドしたもの
クリームの隠し味はウスターソースと薄口醤油
スモークサーモンに生クリームのホイップとホースラディッシュを混ぜたクリームを
巻いてスモークサーモンにはゼラチンを塗っています
このひと手間で、サーモンはとても輝く！

中には豚ひき肉と玉ねぎ、栗を入れいて、ハーブとチキンブイオンが効いています


ローストビーフ

私はもう少しレアでもよかった！

バナナのアイスケーキ

このアイスケーキは、お手軽
バナナ2本をフードプロセッサーにかけて、ホイップクリームとお砂糖、レモン汁を
混ぜてフリーズさせただけ！

ブッシュドノエル

X'mas ケーキと言えばこれ！
デザートは別腹！

雰囲気のある場所で、7時間くらいかけての X'mas Party
楽しかった！