CHEZ MARMITE

2006年9月にOPENしたCHEZ MARMITE


1周年記念と言うことでお邪魔しました。
25歳と言う若さでオーナーシェフを勤める釜津田氏、カッコイイです。

1杯目の泡は、 MUMM


今回は1周年記念と言う事で、ClassicでNobleなコース。

アミューズ
ポワロー葱のムース(?)を載せたアミューズ


前菜
スモークサーモンを12種類の野菜で巻いたもの


スープ
桜蟹のビスク


お口直し
熊笹のグラニテ

熊笹とは珍しい。
さっぱりして金柑のような味。
レモンを入れていると言うことで、爽やか。

お魚
真鯛の紙包み焼き


こちらは、同じ真鯛と松茸ですが、バルサミコのソース


お肉
フィレ肉にフォアグラ、トリュフを載せたノーブルな一品

下には、マッシュポテト
マデラソースが濃厚。

お肉と頂いた赤ワインは、MERLOT HAVENS


デザート
カイジを巨峰が入った赤ワインスープとマスカルポーネのジェラート


CHEZ MARMITE は1Fがワインバー、地下1Fが
フレンチレストランとなっていて、ワインバーはラストオーダーが1時までと、麻布十番付近では遅くまでやっている貴重な1軒。
お店は3時まで開けているそうで、遅い時間でもおいしいお食事がいただけます。

牡蠣も1年を通して用意しているそうで、冬にはジビエも楽しめるとの事。
店内に窯があるので、人数によっては、豚の丸焼きなども頂けます。
2人では豚の丸焼きはちょっとムリなので、次回は大人数で行ってみたいと思いました。


CHEZ MARMITE
東京都港区六本木５-11-25 アネックス1F
TEL：[phone]