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Trois Etoile ☆☆☆ L'osier ロオジエの dejeuner BLUE

銀座 L'osier ロオジエ で Happy なひと時♪

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美しい螺旋階段に続く少し小さな Grand Maison
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この日は MENU DU DEJEUNER の "BLEU" を
本日の泡はJ.LASSALLE
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7種類くらいあるパンは好きなものを選ばせてくれる
サレブリオッシュやミニバケット、オリーブ入りのパン、いちじく入りのパン、
ミルクのパンなど
小さなパンの中から好きなものを選べるって幸せ!
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AMUSE-BOUCHE
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日本酒のゼリーの上に、雲丹のムース、根セロリのムースを重ねて
雲丹・きゅうり・カカオのビネガーをのせたもの
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クリーミーで優しい味
でも上に乗ったソースによってはガツンと来る感じ
3つのソースを楽しむ事ができ、アミューズからワクワク!

ENTREES:
CREAME DE TOPINAMBOUR,ROYALE D'OURSIN
キクイモのスープと生雲丹のロワイヤル
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カプチーノ仕立てにしたキクイモのスープはお芋っぽくない軽い触感
下には雲丹を茶碗蒸しが入っていて雲丹続きとなりました
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こちらは友達のENTREES
TARTARE DE COQUILLAGES DANS UNE GELEE DE
CORIANDRE,EMULASION NOIX DE COCO/CURRY
貝類のタルタルとコリアンダーのジュレ
カレー風味のココナッツミルクのエミュルション
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細かくした赤貝やムール貝を入れてコリコリとした触感のタルタル
コリアンダーのジュレの上にカレー風味のココナッツミルクのクリーム
カレーもまろやかで、コリアンダーもそれ程強くなく、苦手な私にもおいしく頂けました

PLATS:
TOURTE FEUILLETEE DE CANARD,JUS TRANCHE
AU BEURRE DE GENIEVRE
鴨のトゥルト ジェニエーヴル風味のバターとジュ・トランシェ
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鴨とフォアグラのミンチをパイ包みにした1皿
ジュニエーブル(杜松 ねず)の実を入れた味わい深いソース
濃厚なお肉とサクサクしたパイは、鴨を焼いた際の油を入れた
濃厚ソースに合って、好きな味!
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友達のPLATS
TRUITE DE LAC MONT FUJI,GARNITURE D'AUTOMNE,
SAUCE VERJUTEE
本栖湖産 ニジマスのヴァプール 旬のきのこ添え ソース・ヴェルジュ
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産まれて3年くらい経った大人のニジマスは鮭のような綺麗なオレンジ
海老などと同じ色素を含んだ餌を多く食べる為、実の色がだんだん赤くなるとの事
ジブレット(葱)とソイソルトと言う塩をかけています
ぶどうとビーツを入れた真っ赤なソースに、ジブレットの緑が映える鮮やかな1皿
付け合せはブロッコリーとカリフラワーのクリームピューレのようなもので
上にはジロル茸とベーコンがのっていました

PRE-DESSERT:
洋梨のシャーベット、栗のムースとクレームブリュレ
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このクレームブリュレが濃厚で、とてもおいしかった!

DESSERTS:
COMBINAISON FRAMBOISE/HIBISCUS ET THE VERT
フランボワーズ ハイビスカス 抹茶のコンビネーション
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上にのったミルクと木苺のアイスにリボンのような飴細工
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中には抹茶クリームが入っていて、ハイビスカスの香りのゼリーと、
レモンとイチゴのカプチーノが爽やか

友達のDESSERTS
HAMBURGER MARRONS/CHOCOLAT/RHUM
マロン チョコレート ラム酒のハンバーガー
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強めのラム酒アイスとフロマージュのクリームでマロンの味が際立ちます
上に乗ったショコラの苦味と良く合う

PETITS FOURS:
お好みのプチィ フールをワゴンから
来た!Sweetsの洗礼!
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マカロンや焼き菓子とは別に選べるプチィ フールは、どれにしようか迷って
しまうほど
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欲張りなので、こんなにたくさん♪
薄いチョコレートの中にメレンゲを入れたものや、クロカンクッキー、
アーモンドクッキー、マロンクリームの焼き菓子、トンカ豆の入ったチョコ、
カカオ70%のショコラ、キャラメル、キャラメルサレを入れたクッキー、
パールシュガーのシューの中にはトロトロのチョコレートが入っていました
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イチゴには、シナモン、サフラン、ヴァニラのパウダーを付けて
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紅茶と一緒に頂く幸せなひと時♪
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食べ切れなかったSweetsをお持たせにしてくれるのが嬉しい♪
以前までこのワゴンでグラン デセールが運ばれてきていたようですが
今はグラン デセールはプレートに変わっています
欲張りの私としては、これくらいがちょうどいいです・・・

デセール中に、エグゼクティブ シェフのBruno Menard氏がそれぞれの
テーブルをご挨拶に来てくれる
大きすぎない目の届いた空間ならではのサービスで、とても楽しいランチができました

絶賛キラキラ中の X'mas の銀座
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カラフルなツリーも好きだけど、資生堂のシンプルな赤と白だけのLEDツリーも
毎年楽しみ♪
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L'osier ロオジエ
千代田区銀座7-5-5
TEL:03-3571-6050

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テーマ : 美味しかった♪ - ジャンル : グルメ

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