ビストロ ラ シブレット の ランチ
平日11:20頃
OPEN の11:30を狙って行って見た所、既にこの行列
タイミング悪く1時間
外で待ちました・・・
でも、待った甲斐があった
素晴らしきランチ
浅草線自体あまり乗らないので、浅草橋って降りた事がありません
なんだかボケーっとして電車に乗ったら、快速に乗ってしまったようで、気づいたら
浅草橋を通過していた・・・
お店の近くには、他にお店がなく、1時間待つからといって
Substituteできるお店がないのが厳しいところ
通常のランチは1,050円
私はランチに＋550円で牡蠣のスープを付けました
美味しい！美味しすぎるっ！
たった550円でこの味！大きな牡蠣が5個ゴロゴロと入っていて
野菜をベースにしたスープと牡蠣の出汁が良く出ています
サラダには、とろとろの半熟卵が付いていて、盛りが良い
ニンジン嫌いなのに、食べれちゃったキャロット・ラペと
ドレッシングも香ばしくてとても美味しい
メインは、オーストラリア産 サーロインステーキ 黒こしょう焼き
マルジャンドヴァンのバター
ステーキの焼き加減がちょうど私好み
付け合せのマッシュドポテトが2スクープスくらいあり、ベイクドトマトと
野菜も美味しかった
デザートにはみかんとカヌレ
このカヌレが、お店で買うものよりも美味しく、買えないのかとシェフにねだったほど
食後のコーヒーは、ランチには含まれませんが、コーヒーを付けても2,000円弱
なんと素晴らしきコスパ！
平日は1,050円のランチのみですが、土曜日は予約もできて2,500円のコースになるそう
隣の方が頼んでいた、鳥取県産 大山ヒナ鶏のプーレ・オポー(半身)は
超巨大でビックリだし、＋840円の天然地金目鯛のクミン付け焼き
浜名湖のアサリも、これだけでもランチ元取れてます？みたいな
内容でした
今度は土曜日のコースランチ、夜にもお邪魔してみたい
ビストロ ラ シブレット
Cuisine Francaise Bistro La Ciboulette
台東区浅草橋2-27-5
TEL：03-3863-6232
OPEN の11:30を狙って行って見た所、既にこの行列
タイミング悪く1時間
外で待ちました・・・
でも、待った甲斐があった
素晴らしきランチ
浅草線自体あまり乗らないので、浅草橋って降りた事がありません
なんだかボケーっとして電車に乗ったら、快速に乗ってしまったようで、気づいたら
浅草橋を通過していた・・・
お店の近くには、他にお店がなく、1時間待つからといって
Substituteできるお店がないのが厳しいところ
通常のランチは1,050円
私はランチに＋550円で牡蠣のスープを付けました
美味しい！美味しすぎるっ！
たった550円でこの味！大きな牡蠣が5個ゴロゴロと入っていて
野菜をベースにしたスープと牡蠣の出汁が良く出ています
サラダには、とろとろの半熟卵が付いていて、盛りが良い
ニンジン嫌いなのに、食べれちゃったキャロット・ラペと
ドレッシングも香ばしくてとても美味しい
メインは、オーストラリア産 サーロインステーキ 黒こしょう焼き
マルジャンドヴァンのバター
ステーキの焼き加減がちょうど私好み
付け合せのマッシュドポテトが2スクープスくらいあり、ベイクドトマトと
野菜も美味しかった
デザートにはみかんとカヌレ
このカヌレが、お店で買うものよりも美味しく、買えないのかとシェフにねだったほど
食後のコーヒーは、ランチには含まれませんが、コーヒーを付けても2,000円弱
なんと素晴らしきコスパ！
平日は1,050円のランチのみですが、土曜日は予約もできて2,500円のコースになるそう
隣の方が頼んでいた、鳥取県産 大山ヒナ鶏のプーレ・オポー(半身)は
超巨大でビックリだし、＋840円の天然地金目鯛のクミン付け焼き
浜名湖のアサリも、これだけでもランチ元取れてます？みたいな
内容でした
今度は土曜日のコースランチ、夜にもお邪魔してみたい
ビストロ ラ シブレット
Cuisine Francaise Bistro La Ciboulette
台東区浅草橋2-27-5
TEL：03-3863-6232
丸の内 VIRON のランチ
お久しぶりに VIRON でランチ
もう少し暖かくなったら、テラスでランチしたいな♪
食べ放題のバケットには、エシレバターを付けて
牛の赤ワイン煮
マッシュドポテトと野菜がたっぷりついていて、お肉も柔らかくおいしかった！
若鶏のサラダ
こちらもサラダたっぷりでヘルシー!
デザートはガトーショコラのクリーム添え
甘すぎなくてしっとりしていて大好きな味だわ
お店の人オススメのタルトタタン
甘すぎず、すっぱすぎずほのかに暖かくてほっとする味
LAVAZZAのカプチーノはそれぞれ可愛いくて、やっぱりVIRON好き！と思う
早く暖かくなれー！
ブーランジェリ・パティスリー・ブラッスリー VIRON
千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 1F
TEL：03-5220-7289
もう少し暖かくなったら、テラスでランチしたいな♪
食べ放題のバケットには、エシレバターを付けて
牛の赤ワイン煮
マッシュドポテトと野菜がたっぷりついていて、お肉も柔らかくおいしかった！
若鶏のサラダ
こちらもサラダたっぷりでヘルシー!
デザートはガトーショコラのクリーム添え
甘すぎなくてしっとりしていて大好きな味だわ
お店の人オススメのタルトタタン
甘すぎず、すっぱすぎずほのかに暖かくてほっとする味
LAVAZZAのカプチーノはそれぞれ可愛いくて、やっぱりVIRON好き！と思う
早く暖かくなれー！
ブーランジェリ・パティスリー・ブラッスリー VIRON
千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 1F
TEL：03-5220-7289
神楽坂 Lugdunum Bouchon Lyonnais
ルグドゥノム ブション リヨネ
神楽坂のビストロ Lugdunum Bouchon Lyonnais
な、名前が長い・・・
コルドンブルーで講師を2年務め、閉館してしまったソフィテル東京
「プロヴァンス」元総料理長 クリストフ ポコ氏が9/14にOPENした
日本初のクラッシックブション
本格的なフレンチも好きだけど、カジュアルなビストロも好き！
この日の泡はコルドン・ルージュ MUMM
サービスで出して頂いたプロシュート
チーズをのせてくれてシャンパン進みすぎ、早くも白ワイン突入！
Montagne 1er cru このワインおいしすぎた！
ルグドゥヌム(Lugdunum)とは、紀元前43年ごろ呼ばれていたリオンの
名称だそうで、コンセプトは「ルグドゥノム（リヨン）のブション（古典的なビストロ）」
「誰でも気軽に入れて、楽しく、明るく、そしてエレガントな店」だそう
本当にそんな感じでシェフはとってもフレンドリー♪
こちらは、メニューがユニークで、前菜、スープ、魚、肉のメイン料理
から好きなものを選び自分でコースを構成します
前菜、メインの2皿とワインだけでもOKなので、軽く食べたい時にもお薦め
Salade lyonnaise et son cake aux oreilles de cochon
リヨン風サラダ
豚耳が入ったケーキはコリコリとした食感がサラダに混ざっていて不思議な感じ
ベーコンも入っていてサラダじゃないみたいにボリューミー！
スープは白いんげん豆のポタージュやスモークサーモンのヴィシソワーズなど
3種類から選べます
私は気になったこちらのスープをチョイス！
La creme de potiron a la fourme d'Ambert
かぼちゃのクリームスープ ブルーチーズ風味
スープの底には小さなブルーチーズの塊が入っていて、少しずつ溶かして飲み進むと、
まろやかなかぼちゃのスープから塩気が効き出しパンチの効いたスープに！
魚料理はマグロのトルヌード、鱈のロティなど5種類からチョイス
Quenelles lyonnaies de la mere Mauricette,sauce Nantua
リヨン風クネル モリセットゥお母さん ナンチュアソース
大好きなクネル 甲殻類との組み合わせは最強！
ソースも濃厚でおいしいの！
メニュー名の"モリセットゥお母さん"って、本当にポコさんのママのお名前なんですって
Bar aux tagliatelles de celeri truffees,jus de volaille
スズキノポワレと根セロリのタリアテル トリュフ風味
最近根セロリがおいしい！あの食感がスキ
肉料理はブータン･ノワールやウサギのコンフィー、シャラン鴨など6種類からチョイス
ブータン・ノワール、あんまり食べれるところがないので、次回は是非食べたい！
La viande du jour
本日の肉料理
カツレツのような大きなお肉
上に乗ったソースには、香草が効いていていい香り
付け合せのポテトもおいしかった
赤ワインはVOLNAY 1999
Fillet de boeuf grille,pomme vendangeurs,sauce vin rouge
牛フィレ肉のグリエ 赤ワインソース ポム ヴァンダンジュー
最近リンゴをソースに使うところが多くて、むむむ・・と思っていたけれど
おいしさが分かってきた感じ
デザートはクレームブリュレ
" お腹いっぱいだからデザート食べられなーい"と言っていると、シェフが出してくれた
ヨーグルトのソルベとグレープフルーツのデザート
別腹は本当に存在し、食べれちゃったほどおいしかった！
カプチーノ
神楽坂は大好きな場所
行きやすいビストロを発見して、嬉しい♪
Lugdunum Bouchon Lyonnais (ルグドゥノム ブション リヨネ）
HP作成中の為、こちら参照して下さい↓
http://www.food-stadium.com/headline/636/index.html
東京都新宿区神楽坂4-3-7
TEL:03-6426-1201
神楽坂のビストロ Lugdunum Bouchon Lyonnais
な、名前が長い・・・
コルドンブルーで講師を2年務め、閉館してしまったソフィテル東京
「プロヴァンス」元総料理長 クリストフ ポコ氏が9/14にOPENした
日本初のクラッシックブション
本格的なフレンチも好きだけど、カジュアルなビストロも好き！
この日の泡はコルドン・ルージュ MUMM
サービスで出して頂いたプロシュート
チーズをのせてくれてシャンパン進みすぎ、早くも白ワイン突入！
Montagne 1er cru このワインおいしすぎた！
ルグドゥヌム(Lugdunum)とは、紀元前43年ごろ呼ばれていたリオンの
名称だそうで、コンセプトは「ルグドゥノム（リヨン）のブション（古典的なビストロ）」
「誰でも気軽に入れて、楽しく、明るく、そしてエレガントな店」だそう
本当にそんな感じでシェフはとってもフレンドリー♪
こちらは、メニューがユニークで、前菜、スープ、魚、肉のメイン料理
から好きなものを選び自分でコースを構成します
前菜、メインの2皿とワインだけでもOKなので、軽く食べたい時にもお薦め
Salade lyonnaise et son cake aux oreilles de cochon
リヨン風サラダ
豚耳が入ったケーキはコリコリとした食感がサラダに混ざっていて不思議な感じ
ベーコンも入っていてサラダじゃないみたいにボリューミー！
スープは白いんげん豆のポタージュやスモークサーモンのヴィシソワーズなど
3種類から選べます
私は気になったこちらのスープをチョイス！
La creme de potiron a la fourme d'Ambert
かぼちゃのクリームスープ ブルーチーズ風味
スープの底には小さなブルーチーズの塊が入っていて、少しずつ溶かして飲み進むと、
まろやかなかぼちゃのスープから塩気が効き出しパンチの効いたスープに！
魚料理はマグロのトルヌード、鱈のロティなど5種類からチョイス
Quenelles lyonnaies de la mere Mauricette,sauce Nantua
リヨン風クネル モリセットゥお母さん ナンチュアソース
大好きなクネル 甲殻類との組み合わせは最強！
ソースも濃厚でおいしいの！
メニュー名の"モリセットゥお母さん"って、本当にポコさんのママのお名前なんですって
Bar aux tagliatelles de celeri truffees,jus de volaille
スズキノポワレと根セロリのタリアテル トリュフ風味
最近根セロリがおいしい！あの食感がスキ
肉料理はブータン･ノワールやウサギのコンフィー、シャラン鴨など6種類からチョイス
ブータン・ノワール、あんまり食べれるところがないので、次回は是非食べたい！
La viande du jour
本日の肉料理
カツレツのような大きなお肉
上に乗ったソースには、香草が効いていていい香り
付け合せのポテトもおいしかった
赤ワインはVOLNAY 1999
Fillet de boeuf grille,pomme vendangeurs,sauce vin rouge
牛フィレ肉のグリエ 赤ワインソース ポム ヴァンダンジュー
最近リンゴをソースに使うところが多くて、むむむ・・と思っていたけれど
おいしさが分かってきた感じ
デザートはクレームブリュレ
" お腹いっぱいだからデザート食べられなーい"と言っていると、シェフが出してくれた
ヨーグルトのソルベとグレープフルーツのデザート
別腹は本当に存在し、食べれちゃったほどおいしかった！
カプチーノ
神楽坂は大好きな場所
行きやすいビストロを発見して、嬉しい♪
Lugdunum Bouchon Lyonnais (ルグドゥノム ブション リヨネ）
HP作成中の為、こちら参照して下さい↓
http://www.food-stadium.com/headline/636/index.html
東京都新宿区神楽坂4-3-7
TEL:03-6426-1201
Trois Etoile ☆☆☆ L'osier ロオジエの dejeuner BLUE
銀座 L'osier ロオジエ で Happy なひと時♪
美しい螺旋階段に続く少し小さな Grand Maison
この日は MENU DU DEJEUNER の "BLEU" を
本日の泡はJ.LASSALLE
7種類くらいあるパンは好きなものを選ばせてくれる
サレブリオッシュやミニバケット、オリーブ入りのパン、いちじく入りのパン、
ミルクのパンなど
小さなパンの中から好きなものを選べるって幸せ！
AMUSE-BOUCHE
日本酒のゼリーの上に、雲丹のムース、根セロリのムースを重ねて
雲丹・きゅうり・カカオのビネガーをのせたもの
クリーミーで優しい味
でも上に乗ったソースによってはガツンと来る感じ
3つのソースを楽しむ事ができ、アミューズからワクワク！
ENTREES：
CREAME DE TOPINAMBOUR,ROYALE D'OURSIN
キクイモのスープと生雲丹のロワイヤル
カプチーノ仕立てにしたキクイモのスープはお芋っぽくない軽い触感
下には雲丹を茶碗蒸しが入っていて雲丹続きとなりました
こちらは友達のENTREES
TARTARE DE COQUILLAGES DANS UNE GELEE DE
CORIANDRE,EMULASION NOIX DE COCO/CURRY
貝類のタルタルとコリアンダーのジュレ
カレー風味のココナッツミルクのエミュルション
細かくした赤貝やムール貝を入れてコリコリとした触感のタルタル
コリアンダーのジュレの上にカレー風味のココナッツミルクのクリーム
カレーもまろやかで、コリアンダーもそれ程強くなく、苦手な私にもおいしく頂けました
PLATS：
TOURTE FEUILLETEE DE CANARD,JUS TRANCHE
AU BEURRE DE GENIEVRE
鴨のトゥルト ジェニエーヴル風味のバターとジュ・トランシェ
鴨とフォアグラのミンチをパイ包みにした1皿
ジュニエーブル(杜松 ねず）の実を入れた味わい深いソース
濃厚なお肉とサクサクしたパイは、鴨を焼いた際の油を入れた
濃厚ソースに合って、好きな味！
友達のPLATS
TRUITE DE LAC MONT FUJI,GARNITURE D'AUTOMNE,
SAUCE VERJUTEE
本栖湖産 ニジマスのヴァプール 旬のきのこ添え ソース・ヴェルジュ
産まれて3年くらい経った大人のニジマスは鮭のような綺麗なオレンジ
海老などと同じ色素を含んだ餌を多く食べる為、実の色がだんだん赤くなるとの事
ジブレット(葱)とソイソルトと言う塩をかけています
ぶどうとビーツを入れた真っ赤なソースに、ジブレットの緑が映える鮮やかな1皿
付け合せはブロッコリーとカリフラワーのクリームピューレのようなもので
上にはジロル茸とベーコンがのっていました
PRE-DESSERT：
洋梨のシャーベット、栗のムースとクレームブリュレ
このクレームブリュレが濃厚で、とてもおいしかった！
DESSERTS：
COMBINAISON FRAMBOISE/HIBISCUS ET THE VERT
フランボワーズ ハイビスカス 抹茶のコンビネーション
上にのったミルクと木苺のアイスにリボンのような飴細工
中には抹茶クリームが入っていて、ハイビスカスの香りのゼリーと、
レモンとイチゴのカプチーノが爽やか
友達のDESSERTS
HAMBURGER MARRONS/CHOCOLAT/RHUM
マロン チョコレート ラム酒のハンバーガー
強めのラム酒アイスとフロマージュのクリームでマロンの味が際立ちます
上に乗ったショコラの苦味と良く合う
PETITS FOURS：
お好みのプチィ フールをワゴンから
来た！Sweetsの洗礼！
マカロンや焼き菓子とは別に選べるプチィ フールは、どれにしようか迷って
しまうほど
欲張りなので、こんなにたくさん♪
薄いチョコレートの中にメレンゲを入れたものや、クロカンクッキー、
アーモンドクッキー、マロンクリームの焼き菓子、トンカ豆の入ったチョコ、
カカオ70％のショコラ、キャラメル、キャラメルサレを入れたクッキー、
パールシュガーのシューの中にはトロトロのチョコレートが入っていました
イチゴには、シナモン、サフラン、ヴァニラのパウダーを付けて
紅茶と一緒に頂く幸せなひと時♪
食べ切れなかったSweetsをお持たせにしてくれるのが嬉しい♪
以前までこのワゴンでグラン デセールが運ばれてきていたようですが
今はグラン デセールはプレートに変わっています
欲張りの私としては、これくらいがちょうどいいです・・・
デセール中に、エグゼクティブ シェフのBruno Menard氏がそれぞれの
テーブルをご挨拶に来てくれる
大きすぎない目の届いた空間ならではのサービスで、とても楽しいランチができました
絶賛キラキラ中の X'mas の銀座
カラフルなツリーも好きだけど、資生堂のシンプルな赤と白だけのLEDツリーも
毎年楽しみ♪
L'osier ロオジエ
千代田区銀座7-5-5
TEL：03-3571-6050
美しい螺旋階段に続く少し小さな Grand Maison
この日は MENU DU DEJEUNER の "BLEU" を
本日の泡はJ.LASSALLE
7種類くらいあるパンは好きなものを選ばせてくれる
サレブリオッシュやミニバケット、オリーブ入りのパン、いちじく入りのパン、
ミルクのパンなど
小さなパンの中から好きなものを選べるって幸せ！
AMUSE-BOUCHE
日本酒のゼリーの上に、雲丹のムース、根セロリのムースを重ねて
雲丹・きゅうり・カカオのビネガーをのせたもの
クリーミーで優しい味
でも上に乗ったソースによってはガツンと来る感じ
3つのソースを楽しむ事ができ、アミューズからワクワク！
ENTREES：
CREAME DE TOPINAMBOUR,ROYALE D'OURSIN
キクイモのスープと生雲丹のロワイヤル
カプチーノ仕立てにしたキクイモのスープはお芋っぽくない軽い触感
下には雲丹を茶碗蒸しが入っていて雲丹続きとなりました
こちらは友達のENTREES
TARTARE DE COQUILLAGES DANS UNE GELEE DE
CORIANDRE,EMULASION NOIX DE COCO/CURRY
貝類のタルタルとコリアンダーのジュレ
カレー風味のココナッツミルクのエミュルション
細かくした赤貝やムール貝を入れてコリコリとした触感のタルタル
コリアンダーのジュレの上にカレー風味のココナッツミルクのクリーム
カレーもまろやかで、コリアンダーもそれ程強くなく、苦手な私にもおいしく頂けました
PLATS：
TOURTE FEUILLETEE DE CANARD,JUS TRANCHE
AU BEURRE DE GENIEVRE
鴨のトゥルト ジェニエーヴル風味のバターとジュ・トランシェ
鴨とフォアグラのミンチをパイ包みにした1皿
ジュニエーブル(杜松 ねず）の実を入れた味わい深いソース
濃厚なお肉とサクサクしたパイは、鴨を焼いた際の油を入れた
濃厚ソースに合って、好きな味！
友達のPLATS
TRUITE DE LAC MONT FUJI,GARNITURE D'AUTOMNE,
SAUCE VERJUTEE
本栖湖産 ニジマスのヴァプール 旬のきのこ添え ソース・ヴェルジュ
産まれて3年くらい経った大人のニジマスは鮭のような綺麗なオレンジ
海老などと同じ色素を含んだ餌を多く食べる為、実の色がだんだん赤くなるとの事
ジブレット(葱)とソイソルトと言う塩をかけています
ぶどうとビーツを入れた真っ赤なソースに、ジブレットの緑が映える鮮やかな1皿
付け合せはブロッコリーとカリフラワーのクリームピューレのようなもので
上にはジロル茸とベーコンがのっていました
PRE-DESSERT：
洋梨のシャーベット、栗のムースとクレームブリュレ
このクレームブリュレが濃厚で、とてもおいしかった！
DESSERTS：
COMBINAISON FRAMBOISE/HIBISCUS ET THE VERT
フランボワーズ ハイビスカス 抹茶のコンビネーション
上にのったミルクと木苺のアイスにリボンのような飴細工
中には抹茶クリームが入っていて、ハイビスカスの香りのゼリーと、
レモンとイチゴのカプチーノが爽やか
友達のDESSERTS
HAMBURGER MARRONS/CHOCOLAT/RHUM
マロン チョコレート ラム酒のハンバーガー
強めのラム酒アイスとフロマージュのクリームでマロンの味が際立ちます
上に乗ったショコラの苦味と良く合う
PETITS FOURS：
お好みのプチィ フールをワゴンから
来た！Sweetsの洗礼！
マカロンや焼き菓子とは別に選べるプチィ フールは、どれにしようか迷って
しまうほど
欲張りなので、こんなにたくさん♪
薄いチョコレートの中にメレンゲを入れたものや、クロカンクッキー、
アーモンドクッキー、マロンクリームの焼き菓子、トンカ豆の入ったチョコ、
カカオ70％のショコラ、キャラメル、キャラメルサレを入れたクッキー、
パールシュガーのシューの中にはトロトロのチョコレートが入っていました
イチゴには、シナモン、サフラン、ヴァニラのパウダーを付けて
紅茶と一緒に頂く幸せなひと時♪
食べ切れなかったSweetsをお持たせにしてくれるのが嬉しい♪
以前までこのワゴンでグラン デセールが運ばれてきていたようですが
今はグラン デセールはプレートに変わっています
欲張りの私としては、これくらいがちょうどいいです・・・
デセール中に、エグゼクティブ シェフのBruno Menard氏がそれぞれの
テーブルをご挨拶に来てくれる
大きすぎない目の届いた空間ならではのサービスで、とても楽しいランチができました
絶賛キラキラ中の X'mas の銀座
カラフルなツリーも好きだけど、資生堂のシンプルな赤と白だけのLEDツリーも
毎年楽しみ♪
L'osier ロオジエ
千代田区銀座7-5-5
TEL：03-3571-6050
Deux Etoiles ☆☆ Pierre Gagnaire の Dejeuner
今日は MICHELIN GUIDE TOKYO2008 発売日
2つ☆を獲得した PIERRE GAGNAIRE a Tokyo
ミシュランの星は、付いていても付いていなくても1度は行きたかった所
しかし、Gagnaire は、私にとっては難解すぎました・・・
微分積分を食べている感じ・・・
って分かります？
ミシュランの判断の基準は人それぞれなので、私はあまり気にしませんが、
日本に来る外国人なんかにはいいんでしょうね
私の外国人の友達がきたら、もっとアングラな日本を紹介したいですけど
少し前のこの日はランチコース " Dejeuner " の " MARCHE "
小さな小さな蓮華の上に乗ったライスコロッケとアミューズ前の可愛いプレアミューズ
・サフランのクッキー 下にはイカ墨のパウダー
・マシュマロ アニスの香りが強すぎて難解だ・・・
・ジンジャーのクッキー 2種類のクッキーのうち、1つはふわふわで美味しい
・酸味のあるパン
どれも小さくて可愛く、手が込んでいて、目が楽しめます
パン
手前の四角い小さなパンが、甘く好みの味
他は至って普通
Les Amuses アミューズ
5種類のアミューズも、手が込んでいます
上段中央
Gelee de tomate verte a l'estragon;jus de fraise au poiore
青トマトのジュレ エストラゴンの爽やかな香り 胡麻風味のジュ
上にイチゴのソースが掛かっていて、これまた難解
気づいたら眉間にシワが寄っていた・・・
左下
Creme d'amande;jeune poireau,celeri dore et radis rose
小葱 セロリとラディッシュのクロッカン<酒・抹茶>入りアーモンドソース
ポワロー葱とセロリがさっぱりした味
とても変化球なお味・・・
Clantilly de foie gras;dominos noir de seiche,une poudre de pain d'epices
フォアグラのシャンティ 真っ黒なイカのドミノ パン・デビスの甘いアクセント
濃厚なフォアグラのムース
イカ墨の苦味とフォアグラが合いました
Feuille de dorade,jus de poule insolite.
真鯛の薄切り エピスが香る魅惑的なブイオン
Chlophylle de basilic comme un yaourt,chair de tourteau
バジリコのヨーグルト仕立て 蟹を添えて
もともと物によっては香草や香りの強いものが苦手です
バジリコは大好きですが、ソースが強すぎて蟹の味が消えている気がしました
L'Entree
La langoustine de deur facons;fenouil et courgette en aigre dour,
une emulsion d'huile d'olive,miel et citron.
2種類の調理法のラングスティーヌ；ズッキーニとフヌイユのピクルス添え
オリーブオイル、蜂蜜、レモンの香るジュで
ソースがお皿の上に描かれていてデザイン性があった
メインはお肉
La Viande：
Caillette d'agneau confite a l'orientale,une cote simplement poelee Risotto.
仔羊のコンフィ クレイネット仕立てと骨付き背肉のシンプルなポワレ オリエンタルな装い
リゾット<サフラン・アプリコット・マッシュルーム>を添えて
上にのった花びらを型どったものはシャンピニオンのスライス
付け合せのサフランライスは、濃厚でとってもおいしかったけれど
アプリコットの酸味がこれまた難解！
Les Desserts デセール
まず出てきたのは、冷たいミルクとジンジャーのスープと
可愛らしい3種類の小菓子
ジンジャーのチョコレート
カシスのムースの乗ったもの
お米をミルクで炊いたものに、マンゴーのスライスを乗せたもの
このスープ、実は下にキュウリのジュレが入っていて、ギブアップ
コーヒーのソースをのせたプリン
花びらを入れたマジパンの中にクリームを入れたガトー
芸術的で見た目はとても美しいが、がっ！！！
ピスタチオとチョコレートのケーキ
左に乗っているのは、甘く煮た人参
ケーキに人参、不思議な感じ
このケーキはピスタチオがとっても美味しく平和な味
コーヒー
PIERRE GAGNAIRE a Tokyo は、私にはレベルが高すぎ、かなり独創的で
斬新なお料理が多く、難しすぎました
PIERRE GAGNAIRE a Tokyo
港区南青山5-3-2
TEL：03-5466-6800
2つ☆を獲得した PIERRE GAGNAIRE a Tokyo
ミシュランの星は、付いていても付いていなくても1度は行きたかった所
しかし、Gagnaire は、私にとっては難解すぎました・・・
微分積分を食べている感じ・・・
って分かります？
ミシュランの判断の基準は人それぞれなので、私はあまり気にしませんが、
日本に来る外国人なんかにはいいんでしょうね
私の外国人の友達がきたら、もっとアングラな日本を紹介したいですけど
少し前のこの日はランチコース " Dejeuner " の " MARCHE "
小さな小さな蓮華の上に乗ったライスコロッケとアミューズ前の可愛いプレアミューズ
・サフランのクッキー 下にはイカ墨のパウダー
・マシュマロ アニスの香りが強すぎて難解だ・・・
・ジンジャーのクッキー 2種類のクッキーのうち、1つはふわふわで美味しい
・酸味のあるパン
どれも小さくて可愛く、手が込んでいて、目が楽しめます
パン
手前の四角い小さなパンが、甘く好みの味
他は至って普通
Les Amuses アミューズ
5種類のアミューズも、手が込んでいます
上段中央
Gelee de tomate verte a l'estragon;jus de fraise au poiore
青トマトのジュレ エストラゴンの爽やかな香り 胡麻風味のジュ
上にイチゴのソースが掛かっていて、これまた難解
気づいたら眉間にシワが寄っていた・・・
左下
Creme d'amande
小葱 セロリとラディッシュのクロッカン<酒・抹茶>入りアーモンドソース
ポワロー葱とセロリがさっぱりした味
とても変化球なお味・・・
Clantilly de foie gras;dominos noir de seiche,une poudre de pain d'epices
フォアグラのシャンティ 真っ黒なイカのドミノ パン・デビスの甘いアクセント
濃厚なフォアグラのムース
イカ墨の苦味とフォアグラが合いました
Feuille de dorade,jus de poule insolite.
真鯛の薄切り エピスが香る魅惑的なブイオン
Chlophylle de basilic comme un yaourt,chair de tourteau
バジリコのヨーグルト仕立て 蟹を添えて
もともと物によっては香草や香りの強いものが苦手です
バジリコは大好きですが、ソースが強すぎて蟹の味が消えている気がしました
L'Entree
La langoustine de deur facons;fenouil et courgette en aigre dour,
une emulsion d'huile d'olive,miel et citron.
2種類の調理法のラングスティーヌ；ズッキーニとフヌイユのピクルス添え
オリーブオイル、蜂蜜、レモンの香るジュで
ソースがお皿の上に描かれていてデザイン性があった
メインはお肉
La Viande：
Caillette d'agneau confite a l'orientale,une cote simplement poelee Risotto
仔羊のコンフィ クレイネット仕立てと骨付き背肉のシンプルなポワレ オリエンタルな装い
リゾット<サフラン・アプリコット・マッシュルーム>を添えて
上にのった花びらを型どったものはシャンピニオンのスライス
付け合せのサフランライスは、濃厚でとってもおいしかったけれど
アプリコットの酸味がこれまた難解！
Les Desserts デセール
まず出てきたのは、冷たいミルクとジンジャーのスープと
可愛らしい3種類の小菓子
ジンジャーのチョコレート
カシスのムースの乗ったもの
お米をミルクで炊いたものに、マンゴーのスライスを乗せたもの
このスープ、実は下にキュウリのジュレが入っていて、ギブアップ
コーヒーのソースをのせたプリン
花びらを入れたマジパンの中にクリームを入れたガトー
芸術的で見た目はとても美しいが、がっ！！！
ピスタチオとチョコレートのケーキ
左に乗っているのは、甘く煮た人参
ケーキに人参、不思議な感じ
このケーキはピスタチオがとっても美味しく平和な味
コーヒー
PIERRE GAGNAIRE a Tokyo は、私にはレベルが高すぎ、かなり独創的で
斬新なお料理が多く、難しすぎました
PIERRE GAGNAIRE a Tokyo
港区南青山5-3-2
TEL：03-5466-6800
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